文章编号：111373 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 20:50:09 / 浏览：次

制作馄饨馅需要根据个人口味进行调整。下面是一个基本的馄饨馅制作步骤：

### 材料：

* 猪肉 500克

* 咸蛋 1个（可选，可使馅更湿滑）

* 姜末 2汤匙

* 葱花 3汤匙

* 生抽（酱油）2汤匙

* 老抽（酱油膏或酱油汁）1汤匙（可选，可加深颜色）

* 白胡椒粉 适量

* 盐 适量

* 糖 适量（可选）

* 料酒 适量（可选）

### 制作步骤：

1. **选肉**：选用肥瘦相间的猪肉，最好是三七肥瘦的，较适合包馄饨。如是全瘦的需要一点料酒去腥。另外，猪肉一定要用水冲洗干净。

2. **切肉**：先切成条，再切丁，最后稍剁两下即可，保持一定的颗油感，不要剁得太碎。这样的肉糜有口感且多汁。

3. **调味**：肉馅中加入姜末、葱花、生抽、老抽（如用）、白胡椒粉、盐、糖（可选）和适量的水（约2汤匙），顺一个方向搅拌，使其充分吸收调味料并产生粘性，中途可适量加水，更加湿滑，容易的嚼。

4. **静置**：搅拌好的肉馅需要覆盖静置20分钟左右，以便肉馅充分吸收入味和汤汁稳定。加盖保鲜膜以防干燥或被污染，此过程可以防止肉出水。加入咸蛋是为了能增加馅料的湿润感，操作前整个咸蛋要打碎。咸蛋应最后添加至肉馅，以防水份过早被吸尽。加入少量的碎咸蛋白也可达到同样的效果。

5. **塑形**：待肉馅准备好后，就可以包馄饨了。可根据喜好包成各种不同形状。包好的馄饨可因个人体质储存适量时间或煮熟食用。皮下可先抹一点水再包会更不易松开。煮时需先在水沸时下馄饨铸机能性良好沸腾，加盖煮沸些许时间从而降低火候持续煮熟以免破裂。然后可从馄饨被整个推起来无白芯时基本算是熟透了。

6. **享用**：馄饨煮熟后可根据个人口味加上定制的汤料加以调味。常见的做法有诸如鸭汤、猪骨汤或是清汤加香菜、少许盐、醋等作为调料。当馄饨出锅后配上调味料即可享用美味的馄饨拉面了。吃之前可以配上自己喜欢的蘸料或撒上一些芝麻、葱花等增加风味。再次提示请适量食用确保消化吸收能力不受影响防止出现腹泻等问题哦！

希望这些步骤能帮到你做出美味的馄饨馅！

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